Cách làm mứt hạt sen trắng phao

• Hạt sen ngâm vào nước lạnh để qua đêm.
• Nấu 1 nồi nuớc sôi, khi nước sôi cho hạt sen vào luộc, luộc khoảng 20 phút sau đó đổ ra rổ rửa qua nước lạnh, rửa thật sạch bạn nhé.
• Nấu lại một nồi nước sôi khác, khi nước sôi cho hạt sen lúc nãy vào luộc đến khi nào hạt sen chín, đổ ra rổ và xả qua nước lạnh thật sạch, để thật ráo.
• Khi hạt sen ráo nước thì ướp hạt sen với đường, để qua đêm.
• Qua một đêm, hạt sen đã thấm đường, bạn đổ hạt sen vào một cái rổ, phía dưới có để cái thau hứng nước đường .
• Lấy một cái chảo không dính cho 170 gram đường cát trắng, 100ml nước lạnh hoà tan.(Ở bước này bạn nào muốn cho va-ni thì cho nhé. Mình muốn giữ mùi thơm của hạt sen nên không cho) sau đó cho chảo nước đường lên bếp nấu lửa lớn, khi nước đường sôi bạn giảm bớt lửa (thật nhỏ lửa bạn nhé) và cứ riu riu đến khi nước đường hơi keo có bong bóng lăn tăn thì cho hạt sen vào sên.
• Cứ vài phút bạn lấy muỗng nhựa đảo nhẹ. Đến khi nước đường cạn, đường bắt đầu kết tinh thì bạn cứ nhẹ nhàng đảo đều cho đến khi đường khô hết thì tắt lửa. Khi tắt lửa chảo vẫn còn rất nóng nên bạn vẫn phải đào cho hạt sen không bị cháy.
• Lúc này đây bạn sẽ thấy những mứt hạt sen xinh xinh, trắng tinh rất đẹp.

Bí quyết

• Để hạt sen khi sên còn nguyên hạt thì bạn nhớ đừng luộc hạt sen chín quá nhé. Vì Nếu luộc hạt sen chín nhừ thì sen sẽ bị nát.
• Thời gian sên hạt sen không lâu nên các bạn cố gắng đứng canh và sên nhé. Chỉ cấn một chút lơ là là “tiêu” đấy.